Это одна из моих любимых зеркальных глазурей. Она максимально натуральная, так как ее потрясающий карамельный оттенок, мы получаем без использования красителей, за счет карамельной пудры. Идея трансформации классической зеркальной глазури в карамельную мне пришла около года назад, когда я написала рецептуру торта Пьемонт. Мне хотелось чего то необычного, но при этом не супер замороченного в приготовлении, ну и конечно с максимально потрясающим визуальным эффектом. И вот она, та самая невероятная карамельная перламутровая глазурь, в этом уроке. Мы научимся готовить глазурь, научимся правильно покрывать ей торты, так же самостоятельно научимся карамелизировать шоколад, который вы сможете в дальнейшем использовать в ваших десертах. И конечно сами приготовим карамельную пудру, которую вы так же потом сможете добавлять в крема и начинки! Как всегда, как и во всех остальных моих уроках, мы собрали для вас максимум пользы в 1 уроке. С этой глазурью ваши торты уже не будут прежними)

Базовый инвентарь: