Муссовый торт Cinnabon — это авторский десерт, созданный на бриоши с корицей, апельсином и сливочной помадкой. В этом онлайн-уроке вы освоите работу с дрожжевым тестом, карамелью, кремом Баваруаз и зеркальной глазурью, создавая торт с семью текстурами и уникальным вкусом, которого нет ни у кого.

Когда я начала разрабатывать этот торт, точно знала: никаких бисквитов!
Булочки Cinnabon — это же про аромат, мягкость и сливочную помадку, а не про сухой бисквит. 🥐
Так появился мой новый авторский муссовый торт Cinnabon: на ароматной бриоши с корицей, апельсином и ванилью, с семью текстурами и вкусом, который невозможно забыть.

📍 Что вы приготовите

🥐 Воздушную бриошь Cinnabon на живых дрожжах с корицей, апельсином и ванилью
🍊 Пряную карамель с апельсиновой цедрой, корицей и жареным пеканом
🍮 Кремю Баваруаз с ромовым изюмом, вымоченным в ромово-апельсиновом сиропе с мёдом и ванилью
🍯 Сливочную помадку, как у оригинальных булочек
🥭 Апельсиновый гель с манго, маракуйей, анисом и перцем тимут
🍦 Сливочно-ванильный мусс с лёгкой текстурой
✨ Зеркальную глазурь с идеальным глянцем

📚 Чему вы научитесь

✦ Готовить бриошь на живых дрожжах с насыщенным ароматом
✦ Работать с помадкой и использовать её для пропитки десертов
✦ Варить пряную карамель с цитрусами и орехами
✦ Создавать крем Баваруаз и правильно вводить ромовый изюм
✦ Собирать сложносоставной муссовый торт с 7 текстурами
✦ Работать с зеркальной глазурью

🧠 Почему это важно

Этот торт разрушает стереотип о том, что муссовые десерты — это только про бисквиты.
Вместо привычной основы — ароматная бриошь, вместо стандартной карамели — пряная композиция с пеканом и цитрусом, а каждый слой добавляет глубину вкуса.
Это десерт, который покажет ваш уровень — и вдохновит создавать собственные композиции.

🎯 Для кого подойдёт

✦ Кондитерам, ищущим новые форматы и уникальные текстуры
✦ Тем, кто уже освоил классику и хочет шагнуть на уровень выше
✦ Любителям экспериментов — за новый вкус, баланс и аромат
✦ Для заказов — эффектный десерт премиум-класса

💬 От шефа

«Когда я вспомнила, как на мастер-классе у Ханса Овандо мы готовили торт на бриоши, я поняла — вот оно!
Я решила создать Cinnabon на дрожжевом тесте, с корицей, кардамоном, апельсином и сливочной помадкой.
Так родился мой авторский муссовый торт, аналогов которому нет.
Это — аромат, уют и профессиональная техника в одном десерте».

🎥 Что вас ждёт в уроке

🎥 Видео высокого качества с крупными планами каждого этапа
📄 Подробный PDF-рецепт с точными граммовками и схемой сборки
💡 Советы по работе с дрожжевым тестом, карамелью, гелем и муссом
❓ Ответы на вопросы и личное кураторство шефа
⏳ Доступ навсегда — пересматривайте урок в любое время, все обновления приходят автоматически

🔥 Почему стоит попробовать

✦ Уникальный десерт — бриошь вместо бисквита
✦ 7 текстур и многослойная структура вкуса
✦ Аромат апельсина, корицы и сливочной карамели
✦ Муссовый торт, которого нет ни у кого
✦ Авторская рецептура от шефа Konfect

🔧 Основной инвентарь

➤ Планетарный миксер
➤ Кольца 18 см (2 шт., высота 6 см)
➤ Кольца 16 см (2 шт. под начинку)
➤ Бортовая плёнка для сборки
➤ Кондитерские мешки
➤ Блендер
➤ Стакан для глазури (1 л)

Это не просто десерт — это Cinnabon нового поколения. 🍊
Аромат дрожжей, корицы и апельсина наполняет кухню, глазурь блестит, а срез покоряет идеальной структурой.
Приготовьте — и вы поймёте, почему этот торт называют бомбой сезона. 💥