Медовик — один из самых любимых классических тортов. В этом уроке вы приготовите сразу два варианта десерта: медовик с грушевым центром и ванильной намелакой и медовик со сметанно-сливочным кремом и ягодной начинкой. Урок подойдёт для домашнего приготовления и для кондитеров, которые хотят добавить медовик в свою линейку тортов.

Любовь к медовику у меня навсегда. Это вкус моего детства.

Каждое лето я приезжала к бабушке с дедушкой в Невинномысск, и она всегда встречала нас своим фирменным медовиком. Рецепт был «на глаз», но вкус — космический.

Когда я сама начала заниматься тортами, я ушла в сторону муссовых десертов. Но спустя несколько лет мне захотелось вернуться к тому самому вкусу — и немного переосмыслить его, добавив современные текстуры.

В этом уроке мы приготовим два совершенно разных медовика — и вы сможете выбрать тот, который станет вашим любимым.

📍 Что вы приготовите

🍯 Медовые тончайшие коржи

🍐 Медовик с грушевым центром и ванильной намелакой на белом шоколаде

🍒 Медовик со сметанно-сливочным кремом и начинкой из клюквы и вишни

📚 Чему вы научитесь

✦ Готовить тончайшие прозрачные медовые коржи

✦ Работать с современными кремовыми текстурами

✦ Создавать фруктовые центры для медовиков

✦ Собирать классический торт с гармоничным балансом вкуса

🧠 Почему это важно

Медовик — один из самых любимых тортов. Освоив этот урок, вы получите сразу два варианта десерта: классический медовик и более современную версию с интересными текстурами. Такой торт подойдёт и для семейного стола, и для заказов.

🎯 Для кого подойдёт

✦ Любителям классических тортов

✦ Домашним кондитерам — для праздничного стола

✦ Тем, кто хочет добавить медовик в свою линейку десертов

✦ Кондитерам, которые ищут новые вариации любимой классики

💬 От шефа

«Медовик для меня — это вкус детства. В этом уроке я постаралась сохранить его душу, но добавить немного современной нежности и текстур. Получилось два медовика — каждый со своим характером».

🎥 Что вас ждёт в уроке

🎥 Видео высокого качества с пошаговой демонстрацией

📄 Подробная рецептурная карта с точными граммовками

💡 Советы по коржам, кремам и сборке торта

❓ Ответы на вопросы и личное кураторство шефа

⏳ Доступ навсегда — урок остаётся у вас без ограничений

🔥 Почему стоит попробовать

✦ Сразу два варианта медовика в одном уроке

✦ Универсальная техника тонких медовых коржей

✦ Классика и современное прочтение десерта

✦ Торт, который всегда любят гости

🔧 Основной инвентарь

➤ Миксер

➤ Блендер

➤ Кольцо 18 см для коржей

➤ Разъёмное кольцо для сборки торта

➤ Кольцо 16 см под начинку

Этот медовик — про уют, воспоминания и настоящий вкус домашнего праздника.
Попробуйте приготовить его — и он наверняка станет любимым тортом на вашем столе. 🍯✨