Вот скажите, есть где-нибудь человек, кто не любит вкусно приготовленный чизкейк? Я таких еще не встречала! Для меня чизкейками могут быть только те, что готовятся в духовке! Именно они обладают этой потрясной запеченной текстурой сливочного сыра! В этом уроке мы вместе с вами научимся готовить 2 шикарных чизкейка, которые украсят и дополнят вашу кондитерскую линейку! Более классический вариант с лимоном, лимонной цедрой и клубникой, и второй фисташковый чизкейк с абрикосами! А так же приготовим хрустящую миндальную песочную основу из реконструированного песочного теста! Научимся декорировать правильно их свежими фруктами и работать со швейцарской меренгой! Используя этот урок, вы в дальнейшем сможете создать целую линейку чизкейков!

Базовый инвентарь:

1. Миксер

2. Блендер

3. 2 кольца неразъемных 18см диаметром и 5см высотой

4. Горелка

5.  Перфорированный ковер Air Mat для песочного теста

Состав урока:

1. Приготовление миндального песочного теста

2. Формирование реконструированной основы для чизкейков

3. Замешивание сырной основы на чизкейк

4. Технология создания разных вкусов

5. Технология выпечки без водяных бань в духовке

6. Приготовление Геля для декорирования

7. Швейцарская меренга, обжиг, декорирование чизкейков